Entrantes
Torta del Casar, mermelada de tomate, salvia y jalea de cerveza
- Comensales: 4
- Dificultad: Media
- Tiempo: 45 minutos
Ingredientes:
- Tomate, 500g
- Azúcar, 800g
- Salvia, un ramillete
- Aceite de oliva, 150ml
- Sal, al gusto
- Rúcula, 15g
- Cerveza Paulaner Original Münchner, 20ml
- Escarola rizada
- Queso, Torta del Casar
Preparación:
Escaldar los tomates y quitarles la piel y las pepitas.
Mezclar la carne del tomate con 600 g de azúcar y poner a hervir hasta que adquiera la textura de mermelada.
Triturar la salvia con 50 ml de aceite en la batidora y colar.
Poner a hervir la cerveza hasta que reduzca su volumen a la mitad y añadir 200 g de azúcar.
Abrir el queso por la parte superior y, con una cuchara, sacar cuatro bolas.
Lavar y escurrir la escarola.
Decoración:
Poner en el centro la porción de queso. A su lado, la mermelada de tomate; y encima, la escarola rizada aliñada con el aceite de salvia.Terminar con la jalea de cerveza en forma de cordón adornando el resto del plato.
VALORACIÓN
Tu valoración:
Valoración general:
AÑADIR UN COMENTARIO
No estás identificado. Introduce tu nombre de usuario y contraseña para poder dejar tu comentario. Si aún no eres miembro de HeinekenProfesional.com hazte socio pulsando en Nuevo usuario.
