Postres
Crema de chocolate y Salvator
- Comensales: 10
- Dificultad: Media
- Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
- Nata líquida, 220ml
- Cerveza Paulaner Salvator, 177ml
- Yemas, 80g
- Azúcar, 137g
- Cobertura de chocolate, 185g
- Cacao en polvo, 30g
- Nata líquida 50ml
- Gelatina, 5g
Preparación:
Poner 170 ml de nata y 57 ml de cerveza a calentar hasta su hervor. Mezclar las yemas con 57 g de azúcar y le añadimos poco a poco la nata. Volver a poner a fuego suave, sin dejar de mover, retirar antes de que alcance 82º C. Añadir inmediatamente la cobertura para que se derrita y verter en moldes. Conservar en frío para que adquiera consistencia.
Para el brillo, poner en un cazo 120 ml de cerveza y 80 g de azúcar, el cacao en polvo y 50 ml de nata. Hervir durante 8 minutos. Retirar, dejar que temple y añadir poco a poco la gelatina previamente hidratada.
Sacar la crema de los moldes, poner sobre una rejilla y cubrir totalmente con el brillo de chocolate.
Decoración:
Servir tal cual, acompañadas de nueces caramelizadas o una galleta de chocolate.VALORACIÓN
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