A través del blog Marketing gastronómico, y en colaboración con la Comunidad Hosteltur, se ha llevado a cabo un sondeo entre más de 200 personas acerca de cuáles son las preferencias y prioridades de los clientes a la hora de decantarse por un restaurante u otro. Para ello se ha tenido en cuenta lo más importante de todo: la opinión del consumidor. La clave está en escuchar. Escuchar y aprender. Y actuar en consecuencia Qué es lo que más les gusta, cómo prefieren qué les traten y cuáles son los motivos por los que no querrían volver jamás a un establecimiento. Todo ello ha dado como resultado las que podrían ser las claves del éxito a la hora de gestionar un restaurante, condensadas en 10 aspectos fundamentales. Las recomendaciones son sencillas, y algunas de ellas muy obvias, pero es que muchas veces, en el día a día, se tiende a descuidar los detalles, y los detalles importan.

Uno de los aspectos más delicados y donde hay que poner mayor mimo y cuidado, es la atención al cliente. En un restaurante la comida no lo es todo, el buen servicio es fundamental. La mayoría de las recomendaciones recogidas en el blog hacen referencia al trato al cliente, y la atención recibida por parte de los camareros. A los clientes les gusta que se les trate con amabilidad. Valoran muy positivamente que se les reciba al llegar y se les despida cuando se marchen. Si no es posible atenderles nada más llegar, el camarero debe acercarse igualmente a saludar y decirles que tendrán su mesa preparada en cuanto sea posible. A la hora de pedir, esperan que la persona que les atiende conozca bien la carta, y sea capaz de recomendar tanto platos como vinos. El camarero debe mostrarse dispuesto a ayudar, con profesionalidad, ofrecer las sugerencias del día, y conocer los ingredientes y el modo de preparación de los platos. Por supuesto, un buen camarero estará en todo momento pendiente de su mesa, para que no le falte nada, anticipándose incluso a las necesidades de los clientes desde que llegan hasta que se marchan.

Los tiempos de espera también son un aspecto fundamental, y deben minimizarse al máximo. El servicio de un buen restaurante debe ser rápido y eficaz. Es importante reducir los tiempos de espera para pedir, y también entre plato y plato, pero, sobre todo, a la hora de traer la cuenta, para lo que no se debe tardar más de 3-4 minutos una vez que el cliente la solicite. Para el cliente, tener que estar detrás del camarero para que le cobre, puede ser motivo suficiente para que nunca más regrese a un establecimiento, independientemente de lo buena que fuera la comida.

Otros aspectos importantes a tener en cuenta son la limpieza de los servicios, la ambientación del local entorno acogedor, iluminación, música, ruido ambiental, olores-, cuyo objetivo principal debe ser conseguir que el cliente se sienta a gusto, la sencillez y la transparencia, una buena relación calidad/precio, o cuidar detalles tan importantes como que el café que servimos sea de calidad, dada la importancia de la sobremesa en nuestro país. En definitiva, conocer los que opinan tus clientes, saber lo que les gusta y lo que no, es lo que te ayudará a mejorar y a tener un restaurante 10.

Fuente: Marketing Gastronómico

Antes de nada, ¿qué es Foursquare? Es posible que ya estés familiarizado con esta herramienta, o que sea la primera vez que oigas hablar de ella. Se trata de una aplicación móvil para Smartphones que permite al usuario geolocalizar su posición en tiempo real –lo que se conoce como hacer ‘check-in’-, y compartir dicha información con sus amigos y seguidores en sus perfiles de Facebook y Twitter, con la posibilidad de añadir, además, fotos y comentarios a la publicación.

Esto es muy interesante desde el punto de vista de la hostelería, ya que Foursquare brinda a los propietarios de los locales y comercios que estén registrados en la aplicación la posibilidad de ofrecer descuentos y promociones a sus clientes cada vez que estos hagan un check-in en su establecimiento, lo que favorece la fidelización de los clientes, e invita a la captación de otros nuevos, por lo que, como herramienta de marketing, su utilidad es indiscutible. Pero lo mejor de todo, es que el uso de Foursquare es totalmente gratuito.

Si eres propietario de un establecimiento de hostelería, ya sea un bar, una cafetería, una discoteca o un restaurante, podrás sacarle partido a Foursquare, y beneficiarte de todas sus ventajas y posibilidades. Por si os animáis a la moda de los check-ins, aquí os dejamos 5 consejos para exprimir al máximo esta potente herramienta de captación y fidelización:

1. Crea una página oficial de tu negocio en Foursquare. Para ello, accede a la web http://foursquare.com/businesses y busca tu establecimiento. Si no está dado ya de alta, podrás crearlo desde cero, rellenando los datos correspondientes (asegúrate de escribir correctamente la dirección, ya que esto es fundamental para geoposicionar el negocio). Muchas veces son los propios clientes los que dan de alta los locales en Foursquare al hacer check-in, por lo que es posible que tu negocio se encuentre ya registrado en la web, e incluso más de una vez. De ser así, busca el que tenga mejores puntuaciones y notoriedad y, a continuación, pulsa sobre ‘reclamar el sitio’. Al hacer esto, estarás indicando que eres el propietario del negocio, y que deseas convertirte en el administrador del mismo. Deberás completar y enviar un formulario y a continuación esperar a que los administradores del sitio se pongan en contacto contigo para verificar tu identidad.

2. Recuerda a tus clientes que estás en Foursquare. Una vez hayas reclamado tu negocio y te hayas registrado como propietario, se te enviará una pegatina oficial de Foursquare para que la puedas pegar en el escaparate, ventana o cualquier otro punto visible de tu establecimiento, para animar a la gente a que haga check-in cada vez que te visite.

3. Promociónate: premia la fidelidad de tus clientes. En el momento en que tengas la página oficial de tu negocio en Foursquare, podrás crear tu primer ‘Special’. Así es como se llama en Foursquare a las diferentes promociones especiales para conseguir que tus clientes hagan check-in en tu establecimiento y compartan sus fotos y comentarios con sus amigos y contactos. Recuerda que tienes que ser el dueño del local para poder hacer un Special. Ofrece regalos, descuentos y ofertas a tus clientes sólo por hacer check-in. A partir de ahí, no hay límites. Tú pones las normas, y puedes ser tan creativo como quieras respecto a tus promociones. Las opciones son ilimitadas, y puedes adaptarlas a la medida de tu negocio.

Los Specials están pensados para tanto para atraer nuevos clientes como para fidelizar a los que ya te conocen. Premia la confianza y la fidelidad de tus clientes con una consumición gratis en la quinta visita, u ofrece un descuento para aquellos que hagan check-in por primera vez en tu local o traigan a sus amigos con ellos. Crear un Special no tiene coste alguno, y puede resultar muy efectivo para atraer clientes en un momento determinado –a una hora en la que el negocio esté de capa caída, por ejemplo-, ya que las promociones son inmediatas y se activan en el momento en que las creas. Si deseas más información sobre los Specials pulsa aquí.

4. Favorece los comentarios positivos. Recuerda que al hacer check-in en tu establecimiento, los clientes también podrán añadir una nota o comentario acerca del mismo. Esto es lo que se conoce como ‘Tips’. Este comentario será publicado en sus redes sociales, a la vista de todos sus amigos y conocidos. Si este comentario es positivo, mejor que mejor para ti. Recuerda que la gente valora mucho la opinión otras personas acerca de los lugares que han visitado y el trato que han recibido. Los consumidores informan y se informan a través de las redes sociales, por lo que toda opinión positiva acerca de tu negocio es un tesoro que debes cuidar como oro en paño. Mima a tus clientes, premia su confianza, y ellos hablarán bien de ti.

5. Integra todas tus redes sociales. Si estás presente en Facebook o Twitter, o cuentas con una web o un blog de tu establecimiento, habla en ellos de tus promociones en Foursquare, para darlas a conocer a tus clientes, y animar a aquellos que aún no estén registrados a participar. Integra también el botón de Foursquare en tu web o tu blog, para que ambos queden conectados y sea más fácil compartir información entre uno y otro.

¿Necesitas más motivos para estar en Foursquare? Te damos dos. Uno: a través de la web de Foursquare podrás llevar un seguimiento en tiempo real de todos los check-ins de tus clientes, para que sepas quién te visita con mayor frecuencia, cuáles son las horas de mayor y menor actividad, o, incluso, la proporción entre hombres y mujeres. Y todo ello de forma gratuita. Dos: Foursquare cuenta en la actualidad con más de 15 millones de usuarios registrados, y en los dos años y pico que lleva de existencia ha registrado ya más de mil millones de check-ins en todo el mundo. Os dejamos con este vídeo para que os hagáis una idea. 

Fuente: webmedia

En un proyecto que ha durado más de un año, Heineken® ha reunido a diseñadores de medio mundo para hacer realidad un ambicioso proyecto: imaginar y diseñar cómo podría ser el posible bar del futuro. El resultado fue un prototipo que se expuso por primera vez al público en la Semana de la Moda, en Milán, y que fue todo un éxito entre los asistentes, que quedaron encantados.

El bar tiene en cuenta todas las necesidades y expectativas de los noctámbulos más exigentes, mimando cada una de las fases de una buena noche de fiesta: pedir algo de beber, sentarse a charlar y desconectar con los amigos o desmelenarse en la pista de baile, abarcando desde la llegada al local hasta el momento de abandonarlo y regresar a casa, cuando, si el cliente quiere, le ayudan a encontrar un taxi. 

El diseño está cuidado hasta en el mínimo detalle, y la presencia de formas que evocan origami es una constante en la estética del bar, desde las bandejas y los abrebotellas, hasta un gran muro situado en la zona más chill out, donde los visitantes pueden dar rienda suelta a su creatividad con rotuladores de tinta fluorescente, que se iluminan bajo la luz negra. Por supuesto, los camareros también van a la última en tendencias futuristas, a tono con el bar.

Un logo gigante con la estrella de Heineken® situado sobre la mesa de mezclas se ilumina al ritmo de la música. Detecta la energía de la pista de baile mediante sensores e informa al DJ en todo momento de su intensidad, para que éste no permita que el ritmo decaiga. Quizá una de las innovaciones más prácticas sea la barra interactiva, desde donde es posible pedir una cerveza sólo con presionar un dedo. Permite a los clientes interactuar entre ellos a través de sus superficie dinámica mientras esperan a ser atendidos, e informa al camarero de quién es el siguiente en la cola, para no saltarse a nadie.

Pero si la barra es práctica, lo más sorprendente de todo es una gigantesca pantalla de leds fabricada a partir de 2.500 botellas de Heineken®, que reacciona ante el sonido y sigue el ritmo de la música mientras intercala imágenes en vivo de la gente en la pista de baile. El objetivo: conseguir que la experiencia en el bar del futuro sea algo difícil de olvidar. Y parece que lo han conseguido.

Que los olores evocan recuerdos es algo que todos sabemos. Sin embargo, no siempre somos conscientes de lo importante que este hecho puede resultar para nuestro negocio. Según un estudio llevado a cabo por la Universidad de Rockefeller, en Estados Unidos, únicamente recordamos el 5% de lo que vemos, el 2% de lo que oímos y el 1% de lo que tocamos. Sin embargo, somos capaces de recordar hasta un 35% de lo que olemos. Además, los olores se almacenan en el cerebro siempre asociados a una emoción, que se corresponderá con la experimentada en el momento de percibir un determinado aroma. Y esa asociación es para siempre. De hecho, el olfato es el sentido con mayor carga emocional. Los olores no despiertan sólo recuerdos, sino también emociones y sentimientos. Lo que significa que si un cliente detecta un olor característico de tu establecimiento y lo asocia a un recuerdo agradable, ese olor quedará indeleblemente asociado a una experiencia positiva.

El llamado marketing olfativo, que estudia todos estos pormenores, es un gran aliado de la restauración y la hostelería, un mundo que de por sí entra por los sentidos. Los olores agradables evocan sensaciones agradables, y por tanto influyen positivamente en el consumidor, y lo predisponen a la compra. Así lo demostró un experimento llevado a cabo en Helsinki, para el cual se instalaron carteles con publicidad visual de unos licores tradicionales en varios bares y cafeterías de la ciudad. Algunos de ellos incluían, además, difusores de aroma que evocaban el olor de los licores. El resultado fue que todos los establecimientos aumentaron sus ventas, pero aquellos que tenían difusores lo hicieron hasta en un 8% más que los otros.

La importancia del olfato en la percepción de los recuerdos es algo que ha sido muy estudiado por el neuromarketing. Si identificas tu establecimiento con un olor específico, los clientes lo recordarán de manera inconsciente, y asociarán ese olor al recuerdo de tu local. Así será mucho más difícil que te olviden. Pero es importante que tanto el recuerdo como el aroma sean positivos. Por este mismo motivo, es importante que evites a toda costa los malos olores en tu negocio. Para ello es fundamental prevenir ciertos olores, como el olor a fritanga, a sudor o el del cuarto de baño, donde puedes utilizar ambientadores o incienso, para evitar que se expandan al resto del establecimiento. Debes evitar cualquier olor desagradable. Recuerda que el olfato es el sentido más poderoso, la memoria olfativa es la que más tiempo y con mayor intensidad permanece en el recuerdo. Aprende a utilizarla a tu favor, y no permitas que juegue en tu contra.

Fuente: Barra de Ideas

Con Heineken® no necesitas suerte para ganar. Esa es la premisa de la nueva campaña con la que Heineken® repartirá regalos a diestro y siniestro entre los consumidores desde ahora y hasta el día 21 de julio. Para poner en marcha la promoción, se han lanzado al mercado hostelero más de 30 millones de botellas retornables de 25 y 33cl. con códigos impresos bajo la chapa. 64.000 de ellos con premio directo. ¡Y qué premios! Desde merchandising de Heineken®, como camisetas, bolsas de deporte, toallas de playa o cascos para que vayas a la última mientras escuchas tu música favorita, hasta cámaras de fotos, televisiones, iPads, iPods y tarjetas regalo para que te compres lo que tú quieras con ellas. Se espera repartir unos 720 premios diarios.

Además, todos los e-codes de la promoción que acumules y registres en la web de HeinekenProfesional valdrán el doble de puntos. ¡Aprovecha ahora para hacerte con ese regalo del catálogo al que hace tanto que has echado el ojo! Eso sí, ten en cuenta que esto únicamente aplica a las unidades cuyos cover crates estén adscritos a esta promoción, no a las que hayas adquirido con anterioridad. Y recuerda que tienes hasta el 21 de julio para canjear tus e-codes por el doble de puntos. Después de esta fecha, los códigos volverán a su valor normal.

¿Quieres más? Todas las semanas se realizará un sorteo entre los participantes, independientemente de que hayan sido premiados o no con sus códigos. Un total de 12 sorteos con los premios más jugosos de todos: Un viaje a Nueva York para dos personas, una televisión de 40 pulgadas o una cámara Reflex ¡Estamos que lo tiramos!

Participar es muy sencillo; basta con enviar un SMS con el código que hay bajo la chapa de cada botella o bien introducirlo en la web de la promoción www.nonecesitosuerte.com, para comprobar al instante si has resultado ganador. Si es así, se te enviará el premio directamente a casa en un plazo de tres días. Si no, sólo por participar entrarás en nuestro sorteo semanal, por lo que aún tendrás la posibilidad de resultar premiado. Puedes consultar las bases de la promoción aquí.

Te desearíamos suerte, pero no la vas a necesitar. 

Los españoles somos muy exigentes a la hora de pedir una cerveza. No nos vale cualquier cosa, existen unas normas que se deben observar si se pretende servir la caña perfecta. Un aspecto fundamental para determinar si una caña está bien tirada es la espuma. Si bien no terminamos de ponernos de acuerdo en cuanto a la proporción ideal –unos dicen que un dedo, otros que tres- a los españoles nos gusta que nos sirvan la cerveza coronada por una buena capa de espuma. Algo que no se aprecia de igual forma en todos los países pero que, al parecer, tenemos en común con los japoneses, para quienes la espuma es imprescindible en toda buena cerveza que se precie como tal. Y como los japoneses son expertos en inventar aparatos extraños para hacer la vida más simple, nos han soprendido con una jarra que genera espuma al apretar un botón, para que la cerveza esté siempre como recién salida del grifo.

El invento, que lleva por nombre Beer Jug Jokki Hour (la palabra inglesa ‘Hour’, pronunciada ‘aua’ es un juego fonético con la palabra ‘awa’, que en japonés siginifica espuma) es obra de la juguetera japonesa Takara Tomy, responsable también de otro invento similar aparecido el año pasado, el Beer Hour, una especie de grifo portátil que se acoplaba a las latas de cerveza, para servirlas como un profesional, tal y como podéis ver en el vídeo, y que puede adquirirse a través de Internet por unos 20-25 euros. 

Tras el éxito del Beer Hour, decidieron enfocar el asunto desde otro ángulo, y centraron su atención en el propio vaso. El Beer Jug Jokki Hour consigue que la espuma se mantenga perfecta hasta el final, incluso aunque tardemos más de la cuenta en terminarla. Su mecanismo es bastante simple. Cuenta con una pequeña palanca situada en la parte superior del asa. Al accionarla, se activa el mecanismo que genera la espuma desde la base. Si bien hay que tener cuidado con no presionar demasiado, y tampoco hacerlo con el vaso demasiado lleno, o esta rebosará y se nos derramará. Con un suave click es más que suficiente; la cerveza se mantendrá todo el rato fresca y espumosa, como recién tirada por un profesional. Su precio es de unos 20 euros y, si bien no saldrá a la venta hasta mediados de junio, ya se puede reservar por Internet.

Fuente: Diario de Gastronomía

En la línea de su renovada filosofía, por la cual aspira a convertirse en la marca de cerveza más  sostenible, Heineken® ha puesto en marcha Ideas Brewery, una iniciativa que premiará la propuesta más innovadora para hacer aún más verdes sus envases y su proceso de distribución y reciclaje. De esta manera, Heineken® apela a la colaboración de los ciudadanos de países de todo el mundo, invitándoles a compartir sus ideas, y se muestra abierta a la recepción de nuevas propuestas. Tal y como afirma Alexis Nasard, Director Comercial de Heineken®, en el vídeo introductorio del proyecto, “ninguno de nosotros es mejor que todos nosotros”. Muchas mentes piensan mejor que una sola, y las mejores ideas y las soluciones más innovadoras pueden venir de cualquier parte. La iniciativa está abierta a todos los residentes de Australia, Brasil, Canadá, China, Alemania, India, Italia, Japón, Países Bajos, España, Reino Unido y EE.UU.

Heineken® es una marca que desde sus mismos inicios ha dado una importancia capital a la innovación, a renovarse o morir. Gracias a la innovación es posible mejorar en todos los aspectos, y en este caso le ha llegado el turno a la sostenibilidad. Para ser más ecológicos es necesario aportar nuevas ideas, que mejoren los procesos de producción, distribución y reciclaje. Heineken® lanza tres preguntas al aire: ¿cómo podemos conseguir que un mayor volumen de envases de cerveza sean reutilizados y reciclados? ¿Cómo se podría maximizar la eficiencia en el transporte de la mercancía? ¿Qué materiales podrían mejorar el ciclo de vida del envase de cerveza? A partir de estas preguntas clave, Ideas Brewery propone a los participantes aportar su colaboración en tres aspectos: innovación en los procesos de reciclaje y reutilización de los envases de cerveza, innovación en cuanto a logística, mediante nuevas formas de distribución y transporte más eficientes y sostenibles, y, por último, innovación en el embalaje, mediante la propuesta de nuevos materiales de envasado, teniendo en cuenta que sean económicos y fáciles de reciclar.

Cada una de las propuestas será evaluada en función de unos criterios donde se tendrá en cuenta la innovación y la viabilidad real del proyecto, así como el número de votos que haya recibido por parte de los internautas en la web de Ideas Brewery. De entre todas ellas, las mejores 100 serán seleccionadas para una segunda fase, donde los creadores contarán con el apoyo y la colaboración de un grupo de expertos en la materia para terminar de perfeccionar y mejorar sus ideas. La mejor de todas ellas recibirá un premio de 10.000 dólares y un hueco en la historia de Heineken®. El proyecto dio  comienzo a principios del mes de abril y el plazo para presentar las propuestas permanecerá abierto hasta el 8 de mayo. Los ganadores serán anunciados en junio.

Más información y las bases para participar en la web de Ideas Brewery.